Ragú a la Bolognesa

                                                                Ragú a la Bolognesa

Ingredientes:

Una libra de carne molida de res.

200 gramos de tocineta ahumada.

Una cebolla mediana

Una zanahoria mediana

Una rama de apio

Medio tomate

Dos dientes de ajo

Una cucharadita de sal

Pimienta

200 gramos de pasta de tomate

50 gramos de margarina

2 tazas de caldo de carne

Un vaso de vino tinto

Un vaso de leche

Procedimiento

Se ponen los vegetales en un procesador. Luego, en una sartén a fuego medio, se derrite la margarina, se ponen los vegetales y se dejan sofreír por cinco minutos. Al cabo de ese tiempo se le agrega la carne molida y la tocineta, se revuelve bien y se deja cocinar por 30 minutos revolviendo ocasionalmente.

Pasados 30 minutos, se agrega el vaso de vino, se revuelve bien y se deja 10 minutos para que se evapore el alcohol.  Posteriormente se agrega la pasta de tomate y la sal, se deja al fuego 20 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Por último se adiciona el vaso de leche, se revuelve para incorporar y se deja 10 minutos más o hasta que se evapore el líquido.

Esta salsa tiene textura suave, sin ser líquida, y es ideal para acompañar cualquier tipo de pasta.

Pasta primavera.

Receta para cinco personas

Ingredientes:

ü  500 gramos de pasta corta

ü  10 tomates maduros pelados y cortados en trozos

ü  Tres cebollas blancas cortadas en trozos

ü  Un manojo de albahaca

ü  250 gramos de pasta de tomate

ü  250 gramos de crema de leche

ü  ½ vaso de leche

ü  50 gramos de margarina

ü  Aceite de oliva

ü  Queso parmesano rallado

ü  Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Salsa primavera
 Llevas a la licuadora los tomates y las cebollas. Pones al fuego una sartén y agregas la margarina, el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregas la pasta de tomate licuada, lo tapas y lo dejas cocinar por 15 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Luego agregas la pasta de tomate, la crema de leche, la leche, sal y pimienta al gusto.  Se deja cocinar cinco minutos más y se le agregan las hojas de albahaca cortadas en tiritas. Se deja al fuego cinco minutos más y ya está la salsa.

Pasta

Se pone a cocinar la pasta en suficiente agua caliente con una cucharada de sal. La pasta corta requiere de 15 minutos de cocción para estar al dente (firme). Si se prefiere un poco más blanda, se debe dejar dos o tres minutos más.  Se escurre y se reserva.

Cuando la pasta este lista, se mezcla con la salsa y el queso parmesano se pone al gusto.

Receta para hacer Arroz con Leche

                                                               

Ingredientes para 10 porciones:

ü  Una taza de arroz

ü  Dos tazas y media de agua

ü  Un litro de leche

ü  100 gramos de panela

ü  125 gramos de crema de leche

ü  250 gramos de leche condensada

ü  Canela en astillas

ü  Canela en polvo.

Procedimiento:

Se pone el agua, el arroz, la panela y las astillas de canela en una olla a fuego medio por 30 minutos o hasta que el agua se evapore y el arroz este crecido, es decir sus granos estén abiertos.

Posteriormente, se agrega la leche y se continúa la cocción revolviendo ocasionalmente.  Pasados 10 minutos se adicionan la leche condensada y la crema de leche,  se sigue revolviendo por  10 minutos más para que espese.

Al momento de servir se le adiciona la canela en polvo para decorar.

Opciones

Se le puede poner uvas pasas, coco rallado y un poco de esencia de vainilla.