Sopa mexicana

Ingredientes para 5 personas 

10 Tomates maduros 

3 cebollas blancas medianas 

2 cebollas rojas medianas 

3 ajos 

3 cucharadas de aceite 

1 pechuga de pollo grande cocida y desmechada 

2 tazas de caldo de pollo (en donde se cocinó la pechuga) 

6 tazas de agua caliente 

200 gramos de pasta de tomate 

250 gramos de sour cream (crema agria) 

Manojo de cilantro picado 

500 gramos de nachos o totopos (tortillas fritas en triángulos) 

2 Aguacates medianos picados en cuadritos 

Sal y pimienta 

Procedimiento 

Se lleva al procesador de alimentos o pica todo la cebolla con el ajo y los tomates.  Se ponen la cebolla, el ajo y el tomate picado a sofreír en el aceite caliente por 10 minutos. 

Agregas el caldo de pollo, posteriormente adicionas el agua caliente y la pasta de tomate, luego dejas cocinar por 15 o 20 minutos. En ese momento ya tienes la sopa base 

Ensamble de la sopa. 

Pones en el plato de servir uno a uno los demás ingredientes en el siguiente orden: 

En la base el queso rallado, luego una porción de pollo desmechado y los totopos. 

Se adiciona la sopa y por último una porción de aguacate, el picadillo de cilantro y el sour cream.