5 mazorcas tiernas grandes 10 cucharadas de azúcar 30 gramos de Margarita Aceite para humedecer la sartén o plancha de asar
Preparación
Desgranar el maíz, luego llevarlo a la licuadora o procesador con el azúcar para conseguir una masa homogénea. Calentar a fuego medio una sartén antiadeherente y poner un poco de aceite y un poco de margarina, cuando esté caliente se pone una porción de la masa y se distribuye por la superficie. Pasados 5 minutos o cuando la superficie esté seca se le da la vuelta a la arepa y se finaliza la cocción. Se esparce margarina de mesa o mantequilla en la superficie de la arepa y se le agregan tajadas de queso.
Pela con cuidado los plátanos,
divídelos en 5 o 6 trozos iguales y ponlos en el aceite frío. Prende el fuego y ponlo en temperatura medio alta
por 10 minutos o hasta que cambie el color de los patacones a amarillo.
Saca los trozos y ponlos sobre
papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Inmediatamente procede a aplanarlos con una
superficie plana y anti adherente, si consigues una pataconera mejor. Es importante que sea una superficie en donde
no se peguen los patacones, que permita realizar una presión uniforme para que
los patacones queden delgados y en una sola pieza.
Llévalos nuevamente al fuego alto
de 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados y tostados, retíralos del fuego,
resérvalos en papel de cocina y agrega sal.
Mezclar el agua y la sal. Poner la harina de maíz en un bol y mojar poco a poco con el agua, amasando hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Poner en la estufa a fuego medio la sartén para la primera cocción y la parrilla de arepas para la segunda cocción.
Se divide la masa en cinco partes iguales. Toma una parte y le das forma redonda, la pones en una superficie antiadherente y empiezas a aplanar con los dedos dando la forma, tamaño y grosor deseado (15 cms de diámetro). Es necesario sellar con un poco de agua los bordes de la arepa.
En cuanto la sartén esté caliente se pone la arepa y se deja por tres o cuatro minutos, se cambia de lado y se deja de cinco a siete minutos más.
Pasado este tiempo, se pasa la arepa a la parrilla y se pone la cara de la arepa que se dejó por poco tiempo hacia el fuego. Para que a la arepa se le desprenda la superficie es necesario ponerle un poco de agua (unas gotas) en la superficie mientras se asa. En cuanto esto suceda se debe voltear y luego sacar del fuego.
Se deja reposar unos minutos, se abre la arepa con un cuchillo puntiagudo hasta despegar la superficie totalmente y se rellena con el queso rayado.
Se mezclan el agua, la
cucharadita de sal y el color. Se pone la harina de maíz en una taza o bol y se
agrega poco a poco el agua amasando hasta lograr una masa suave, homogénea y humectada, si es
necesario se le añade un poco más de agua, hasta obtener la masa suave. Se
separa la masa en cinco partes iguales en forma de bola o pelota de masa.
Se vierte el aceite en una sartén profunda y amplia en donde
las arepas puedan flotar en el momento de la fritura.
Se amasan las arepas dando la forma redonda y aplanada y se
pone en el aceite caliente. Pasados 5 minutos se le da vuelta a la arepa y se
frita por el otro lado, en ocasiones las arepas se inflan un poco y esto es
bueno para el momento del relleno. Se saca del aceite y se pone en una fuente
en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasa.
Aparte, en un recipiente pequeño y de borde delgado, se pone
el contenido de un huevo y se le espolvorea un tris se sal.
Se toma en las manos la arepa tibia. Con la punta de un
cuchillo se le hace una abertura a la arepa y con cuidado se rellena con el
huevo, se sella con lod dedos la abertura y se pone con cuidado la arepa rellena
en el aceite caliente. Se sofríe por cinco minutos por cada lado, se saca del
aceite y se pone a escurrir en una fuente con papel de cocina absorbente, y listo,
ahí la tienes para tu disfrute y el de todos.
Tips.
Puedes hacer variaciones al relleno agregando salchichas en
trozos, carne molida o desmechada, o guiso hecho con cebolla y tomate.
Puedes tener salsas para acompañar las arepas: Suero
costeño, Salsa de ají, Sour cream o Salsa rosada.
