5 mazorcas tiernas grandes 10 cucharadas de azúcar 30 gramos de Margarita Aceite para humedecer la sartén o plancha de asar
Preparación
Desgranar el maíz, luego llevarlo a la licuadora o procesador con el azúcar para conseguir una masa homogénea. Calentar a fuego medio una sartén antiadeherente y poner un poco de aceite y un poco de margarina, cuando esté caliente se pone una porción de la masa y se distribuye por la superficie. Pasados 5 minutos o cuando la superficie esté seca se le da la vuelta a la arepa y se finaliza la cocción. Se esparce margarina de mesa o mantequilla en la superficie de la arepa y se le agregan tajadas de queso.
Se ponen en un bol la harina de maíz, la sal y la margarina, y se agrega poco a poco la mezcla de agua y leche para humedecer la harina y formar la masa suave y uniforme
Se divide la masa en partes iguales y se forma con cada parte un círculo en la mano que se ahueca para haciendo espacio para introducir el queso.
Una vez se haya incorporado el queso, se cierra y se da la forma redonda a la arepa.
Se llevan las arepas a una plancha o a una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Se dejan 10 minutos por cada lado y listo.
Mezclar el agua y la sal. Poner la harina de maíz en un bol y mojar poco a poco con el agua, amasando hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Poner en la estufa a fuego medio la sartén para la primera cocción y la parrilla de arepas para la segunda cocción.
Se divide la masa en cinco partes iguales. Toma una parte y le das forma redonda, la pones en una superficie antiadherente y empiezas a aplanar con los dedos dando la forma, tamaño y grosor deseado (15 cms de diámetro). Es necesario sellar con un poco de agua los bordes de la arepa.
En cuanto la sartén esté caliente se pone la arepa y se deja por tres o cuatro minutos, se cambia de lado y se deja de cinco a siete minutos más.
Pasado este tiempo, se pasa la arepa a la parrilla y se pone la cara de la arepa que se dejó por poco tiempo hacia el fuego. Para que a la arepa se le desprenda la superficie es necesario ponerle un poco de agua (unas gotas) en la superficie mientras se asa. En cuanto esto suceda se debe voltear y luego sacar del fuego.
Se deja reposar unos minutos, se abre la arepa con un cuchillo puntiagudo hasta despegar la superficie totalmente y se rellena con el queso rayado.
Se mezclan el agua, la
cucharadita de sal y el color. Se pone la harina de maíz en una taza o bol y se
agrega poco a poco el agua amasando hasta lograr una masa suave, homogénea y humectada, si es
necesario se le añade un poco más de agua, hasta obtener la masa suave. Se
separa la masa en cinco partes iguales en forma de bola o pelota de masa.
Se vierte el aceite en una sartén profunda y amplia en donde
las arepas puedan flotar en el momento de la fritura.
Se amasan las arepas dando la forma redonda y aplanada y se
pone en el aceite caliente. Pasados 5 minutos se le da vuelta a la arepa y se
frita por el otro lado, en ocasiones las arepas se inflan un poco y esto es
bueno para el momento del relleno. Se saca del aceite y se pone en una fuente
en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasa.
Aparte, en un recipiente pequeño y de borde delgado, se pone
el contenido de un huevo y se le espolvorea un tris se sal.
Se toma en las manos la arepa tibia. Con la punta de un
cuchillo se le hace una abertura a la arepa y con cuidado se rellena con el
huevo, se sella con lod dedos la abertura y se pone con cuidado la arepa rellena
en el aceite caliente. Se sofríe por cinco minutos por cada lado, se saca del
aceite y se pone a escurrir en una fuente con papel de cocina absorbente, y listo,
ahí la tienes para tu disfrute y el de todos.
Tips.
Puedes hacer variaciones al relleno agregando salchichas en
trozos, carne molida o desmechada, o guiso hecho con cebolla y tomate.
Puedes tener salsas para acompañar las arepas: Suero
costeño, Salsa de ají, Sour cream o Salsa rosada.
