Berenjenas gratinadas

 

                                                       

                                                         Berenjenas gratinadas

Ingredientes 
1 berenjena grande firme
Pasta de tomate 
Tomates pequeños en rodajas
Aceite de oliva
Hojas de albahaca
Queso parmesano.
Sal y pimienta al gusto

Se corta la berenjena a lo largo, obteniendo 4 o 5 rodajas o porciones de 1 centímetro de espesor.

Antes de cocinarla  se extrae el sabor amargo que tiene, para ello se espolvorea sal a cada lado y reserva por 15 o 20 minutos. 
Pasado este tiempo se observará que ha salido una sustancia liquida de la berenjena, entonces se lava con abundante agua.

Pones en un molde las berenjenas y se cubren con los demás ingredientes
Primero aceite de oliva, luego la pasta de tomate, las rodajas de tomate y las hojas de albahaca en trozos. un poco de sal y pimienta y por ultimo cubre con queso parmesano.

Lleva las berenjenas al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas en la superficie y listo, ahí tienes un plato delicioso!

Esta receta puede servir como entrada o plato fuerte.

Cupcakes de Manzana y Canela

Cupcakes de manzana, nuez y canela

Ingredientes para 18 cupcakes

250 gramos de harina

250 gramos de azúcar

250 gramos de margarina

6 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 manzanas rojas

2 cucharadas de azúcar morena

Canela en polvo

100 gramos de nueces o almendras trituradas.

Preparación

Precalentar el horno a 350°F o 180°C

Se pelan las manzanas y se cortan en cuadros medianos, se les agrega el azúcar morena y la canela y se reservan.

Se pone en un recipiente la margarina y el azúcar y se inicia el batido. Es preferible tener la margarina un poco derretida o suavizada para facilitar el procedimiento de batido, se puede batir en maquina o a mano con la ayuda de batidor manual o con la mano.

Cuando se tenga una masa suave en donde se haya mezclado la margarina y el azúcar, se inicia agregando de manera intercalada huevo y harina sin dejar de batir, asegurándose que los ingredientes queden completamente incorporados. Al final se agrega la esencia de vainilla.

Se toma en una cuchara un poco de la mezcla y se deposita en el molde de cupcakes, posteriormente se entierra trozos de manzana y se distribuye en la superficie las nueces trituradas.

Se lleva al horno por 20 minutos y listo.

Para finalizar, cuando se enfríen se puede agregar azúcar pulverizada para decorar.

Arepa de chócolo. Arepa de elote

Arepas de chócolo

Ingredientes para 10 arepas

5 mazorcas tiernas grandes
10 cucharadas de azúcar
30 gramos de Margarita
Aceite para humedecer la sartén o plancha de asar

Preparación

Desgranar el maíz, luego llevarlo a la licuadora o procesador con el azúcar para conseguir una masa homogénea.
Calentar a fuego medio una sartén antiadeherente y poner un poco de aceite y un poco de margarina, cuando esté caliente se pone una porción de la masa y se distribuye por la superficie.
Pasados 5 minutos o cuando la superficie esté seca se le da la vuelta a la arepa y se finaliza la cocción.
Se esparce margarina de mesa o mantequilla en la superficie de la arepa y se le agregan tajadas de queso.

Buen provecho.

Frutas con crema Chantilly

Frutas con crema Chantilly

Ingredientes para 5 porciones

Para la crema chantilly :

250 gramos de crema de leche

5 cucharadas grandes de azúcar pulverizada

1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla

Frutas:

Fresas, melocotones, bananos, etc.

Preparación

Se pone la crema de leche a enfriar, preferiblemente en el congelador por 20 minutos antes de batirla.

Se pone en un bol la crema y se agrega poco a poco el azúcar, batiendo constantemente hasta incorporar los ingredientes, al final se adiciona la esencia de vainilla y se comprueba el sabor con el fin de adicionar azúcar si es necesario.

Se corta la fruta en trozos pequeños y se sirven en recipientes individuales, se cubren con crema chantilly y se finaliza con trozos de fruta para decorar.

Buen provecho.

Arepas rellenas de queso

Ingredientes para 8 personas:

1 tasa de harina de maíz  }

1/2 tasa de agua

1/2 tasa de leche  

2 cucharadas de margarina

1 tasa de queso molido o rallado 

1/2 cucharadita de sal 











Preparación: 

Se ponen en un bol la harina de maíz, la sal y la margarina, y se agrega poco a poco la mezcla de agua y leche para humedecer la harina y formar la masa suave y uniforme 

Se divide la masa en partes iguales y se forma con cada parte un círculo en la mano que se ahueca para haciendo espacio para introducir el queso. 

Una vez  se haya incorporado el queso, se cierra y se da la forma redonda a la arepa. 

Se llevan las arepas a una plancha o a una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Se dejan 10 minutos por cada lado y listo. 



Buen provecho.

Empanadas de trigo.

Empanadas de harina de trigo

Ingredientes para 20 empanadas
Masa
1 libra de harina de trigo
Un vaso de agua
125 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Aceite para freir
Rellenos
Queso pera o mozarella
Salchichas
Mezcla de carne molida cocida, papa cocida en puré (triturada), perejil, huevo cocido triturado.
Arroz cocido, carne molida cocida, perejil, huevo cocido triturado.
Preparación
Se pone la harina en un recipiente para mezclarla con la sal, la pimienta, la mantequilla y el agua. Se debe agregar poco a poco el agua hasta conseguir el punto de la masa, pues ésta debe quedar suave y elástica. Puedes mezclar y amasar con las manos o usar una batidora que tenga las espátulas para mezclar. Cuando la mezcla tenga su punto, se debe tapar y llevar al refrigerador por una hora.
Pasado ese tiempo, se saca la masa del refrigerador y se forman bolitas. Se procede a amasar con rodillo en una superficie enharinada para que no se pegue, cuando se tenga la masa plana y delgada se pone una porción del relleno en un lado de la masa y luego se dobla la otra mitad para cubrir y cerrar la empanada. Se doblan los bordes hacia adentro y se pone a freír en el aceite a fuego alto.
Se fríe la empanada por 3 minutos por cada lado, máximo 5 minutos, se saca del aceite y se escurre en papel absorbente.

Atún a la Naranja

Ingredientes

3 cucharadas de jugo de naranja

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de cebollín picado

1 diente de ajo machacado

Orégano fresco

Pimienta

500 gramos de atún

Preparación:

Se mezcla el jugo de naranja, la salsa de soya, el aceite de oliva, el jugo de limón, el cebollín, el ajo, el orégano y la pimienta en un recipiente. Se sumerge los filetes de atún dentro de la mezcla y se deja reposar por al menos 30 minutos.

Se precalienta un sartén o asador a temperatura alta. Se engrasa la sartén o asador y se ponen los filetes en ella, se cocina por 5  minutos y se voltea, agregando parte de la salsa y se deja por 5 minutos más.